本标准适用于以乳糖为原料，经芽孢杆菌ATCC 31382（Bacillus sp.）或米曲霉（Aspergillusor yzae）生产的β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖。
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