GB/T 20551-2022 畜禽屠宰HACCP应用规范-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2022-07-11 实施日期：2023-02-01

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本文件规定了畜禽屠宰加工企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的应用要求以及良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作程序（SOP）、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP计划模式表。

本文件适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。

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国别:: 中国
英文名称:: Specification on the application of HACCP in the slaughter of livestock and poultry
中标分类:: X 01
ICS分类:: 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
发布日期:: 2022-07-11
实施日期:: 2023-02-01
发布部门:: 国家市场监管总局＆中国国家标准化管理委员会
发布号:: 国家标准公告2022年第8号点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 中国国家标准化管理委员会
起草单位:: 中国肉类食品综合研究中心＆临沂金锣文瑞食品有限公司＆中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）＆吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司＆中国合格评定国家认可中心＆河南双汇投资发展股份有限公司＆北京二商肉类食品集团有限公司＆北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司＆中国农业科学院农产品加工研究所＆科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心＆通辽市哈林肉业有限公司＆蒙羊牧业股份有限公司＆内蒙古科尔沁牛业股份有限公司

本标准共有 14 项引用标准: 1. GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程生猪 2. GB/T 19000-2016 质量管理体系基础和术语 3. GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程牛 4. GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程鸡 5. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 6. GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 7. GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 8. GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求 9. NY/T 3224-2018 畜禽屠宰术语 10. NY/T 3469-2019 畜禽屠宰操作规程羊 11. NY/T 3470-2019 畜禽屠宰操作规程兔 12. NY/T 3741-2020 畜禽屠宰操作规程鸭 13. NY/T 3742-2020 畜禽屠宰操作规程鹅 14. NY/T 3743-2020 畜禽屠宰操作规程驴

本标准共有 9 项被引用标准: 1. GB/T 27534.2-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第2部分：猪 2. GB/T 27534.3-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第3部分：牛 3. GB/T 27534.4-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第4部分：绵羊 4. GB/T 27534.5-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第5部分：山羊 5. GB/T 27534.6-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第6部分：马(驴) 6. GB/T 27534.7-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第7部分：骆驼 7. GB/T 27534.8-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第8部分：家兔 8. GB/T 27534.9-2011 畜禽遗传资源调查技术规范第9部分：家禽 9. NY/T 2798.12-2015 无公害农产品生产质量安全控制技术规范第12部分：畜禽屠宰