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DB 36/T 1154-2019 传统小吃 南昌米粉烹饪技艺规范现行

发布日期:2019-10-15 实施日期:2019-10-15

标准摘要

因地方标准信息公布不透明,地方标准有效性更新或有延迟,望大家理解。本标准规定了传统小吃南昌米粉烹饪技艺规范的范围、术语与定义、要求、卫生要求、烹饪技艺流程与操作规范、附录详细操作规范、附录传承脉络与传承技艺。

本标准适用于以南昌米粉为主料、以肉末、萝卜干丁、南昌腌菜、蒜末、姜末、食用油、酱油、葱花及各类肉、蛋为辅料烹制的拌粉、汤粉和炒粉。

注:若需要正式出版文本,请底部扫码咨询客服。

代替标准

现行标准

修改单

国别:
中国
英文名称:
中标分类:
X 11
ICS分类:
67.060.00
发布日期:
2019-10-15
实施日期:
2019-10-15
发布部门:
江西省市场监督管理局
发布号:
官方来源:
地方标准官网
起草单位:
国家级吴贤明技能大师工作室&江西省商务学校&江西省吴贤明餐饮管理有限公司&江西省标准化研究院&江西省餐饮标准化技术委员会&江西省餐饮烹饪协会&南昌市餐饮烹饪行业协会

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