因地方标准信息公布不透明,地方标准有效性更新或有延迟,望大家理解。本标准规定了关乡大刀面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的关乡大刀面。其它面粉原料的大刀面可参考执行。
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