GB/T 40464-2021 冷却肉加工技术要求-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2021-08-20 实施日期：2022-03-01

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本文件规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召同等要求。

本文件适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。

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国别:: 中国
英文名称:: Technical requirements for processing of chilled meat
中标分类:: X 00
ICS分类:: 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
发布日期:: 2021-08-20
实施日期:: 2022-03-01
发布部门:: 国家市场监管总局＆中国国家标准化管理委员会
发布号:: 国家标准公告2021年第11号点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 中国国家标准化管理委员会
起草单位:: 中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）＆中国农业科学院农产品加工研究所＆南京农业大学＆河南双汇投资发展股份有限公司＆中国肉类食品综合研究中心＆合肥工业大学＆中国肉类协会＆北京二商肉类食品集团有限公司＆河南华英农业发展股份有限公司＆内蒙古科尔沁牛业股份有限公司＆蒙羊牧业股份有限公司＆临沂新程金锣肉制品集团有限公司＆陕西蒲城大红门肉类食品有限公司＆河南众品食业股份有限公司＆山东聊城东大食品有限公司＆厦门银祥集团有限公司＆巴彦万润肉类加工有限公司

本标准共有 26 项引用标准: 1. GB/T 191-2008 包装储运图示标志 2. GB 4406-1984 种薯 3. GB 6388-1986 运输包装收发货标志 4. GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 5. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉 6. GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 7. GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉 8. GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉 9. GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程生猪 10. GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件 11. GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉 12. GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 13. GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规程 14. GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程牛 15. GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程鸡 16. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 17. GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 18. GB/T 24864-2010 鸡胴体分割 19. GB/T 27519-2011 畜禽屠宰加工设备通用要求 20. GB/T 27643-2011 牛胴体及鲜肉分割 21. NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 22. NY/T 1564-2021 畜禽肉分割技术规程羊肉 23. NY/T 3224-2018 畜禽屠宰术语 24. NY/T 3383-2020 畜禽产品包装与标识 25. NY/T 3469-2019 畜禽屠宰操作规程羊 26. SB/T 10928-2012 易腐食品冷藏链温度检测方法