GB/T 39948-2021 食品热力杀菌设备热分布测试规程-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2021-03-09 实施日期：2022-04-01

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本标准规定了食品热力杀菌设备热分布测试的术语和定义、热分布测试原理、热分布测试仪器、热分布测试前准备工作、热分布测试记录、热分布数据分析、测试报告、异常分析的要求，并给出了关于食品热穿透测试次数和有效期的建议。

本标准适用于以蒸汽、热水、蒸汽-空气-水、蒸汽-空气混合体为传热介质的高压静止式（立式、卧式，含喷淋式、全水式）、同转式、高压无篮式、水静压式、常压水浴连续式、常压隧道连续式、常压蒸箱、水浴杀菌槽（池）等热力杀菌设备的热分布测试。

本标准不适用于微波加热式、火焰加热式杀菌设备的热分布测试。

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国别:: 中国
英文名称:: Method of heat distribution test for food thermal sterilization equipments
中标分类:: X 70
ICS分类:: 食品技术 > 食品试验和分析的一般方法
发布日期:: 2021-03-09
实施日期:: 2022-04-01
发布部门:: 国家市场监督管理总局
发布号:: 国家市场监督管理总局公告(2021年第3号) 点此查看此公告发布的标准
官方来源:: 国家市场监督管理总局
起草单位:: 中国食品发酵T业研究院有限公司＆中国罐头T业协会＆诸城市金鼎食品机械有限公司＆泉州市鲤中食品机械有限公司＆漳州市食品科技应用研究院＆杭州娃哈哈集团有限公司＆上海梅林正广和股份有限公司＆福建紫山集团股份有限公司＆湛江市欢乐家食品有限公司＆厦门银鹭食品集团有限公司＆青岛波尼亚食品有限公司＆厦门青田食品工业有限公司＆新疆中亚食品研发中心（新康食品）

本标准共有 4 项引用标准: 1. GB 8950-2016 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 2. GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范 3. JJF 1366 4. QB/T 5218-2018 罐藏食品工业术语