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DB 51/T 1416-2011 中国川菜烹饪工艺规范废止

发布日期:2011-12-28 实施日期:2012-02-01

标准摘要

本标准规定了川菜烹饪工艺的预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺等四个关键环节的定义、分类、要求。

本标准适用于川菜烹饪工艺的执行。

注:若需要正式出版文本,请底部扫码咨询客服。

代替标准

现行标准

修改单

国别:
中国
英文名称:
中标分类:
ICS分类:
发布日期:
2011-12-28
实施日期:
2012-02-01
发布部门:
四川省质量技术监督局
发布号:
官方来源:
地方标准官网
起草单位:
四川烹饪高等专科学校

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