帮助手册GB/T 20809-2006 肉制品生产 HACCP 应用规范现行
标准摘要
本标准规定了肉制品生产企业建立和实施HACCP体系的总要求以及文件、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作规程（SOP）、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提出了肉制品HACCP计划模式表。
本标准适用于肉制品生产企业HACCP体系的建立、实施，可作为相关评价活动的参考依据。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Evaluating specification on the HACCP certification of the meat products
- 中标分类:
- X 01
- ICS分类:
- 肉、肉制品和其他动物类食品 > 肉和肉制品
- 发布日期:
- 2006-12-29
- 实施日期:
- 2007-06-01
- 发布部门:
- 国家质量监督检验检疫总局
- 发布号:
- 2006年第13号(总第100号) 点此查看此公告发布的标准
- 官方来源:
- 国家标准化管理委员会
- 起草单位:
- 商务部屠宰技术鉴定中心＆国家认证认可监督管理委员会注册管理部＆河南漯河双汇实业股份有限公司＆内蒙古草原兴发股份有限公司＆无锡天鹏集团＆江苏雨润食品产业集团有限公司＆山东金锣企业集团
- 本标准共有 13 项引用标准
- 1. GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准 2. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 3. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 4. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 5. GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 6. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 7. GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 8. GB/T 17238-2022 鲜、冻分割牛肉 9. GB 18394-2020 畜禽肉水分限量 10. GB/T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语 11. GB/T 19080-2003 食品与饮料行业GB/T 19001-2000应用指南 12. SB 10251-2000 火腿肠(高温蒸煮肠) 13. CAC/RCP1-1969.Rev.3(1997)
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