帮助手册GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准废止
标准摘要
本标准规定了解（冻）畜肉的卫生指标和检验方法以及生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。
本标准适用于牲畜屠宰加工后，经兽医卫生检验合格的生鲜或冷冻畜肉。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Hygienic standard for fresh(frozen)meat of livestock
- 中标分类:
- C 53
- ICS分类:
- 食品技术 > 食品综合
- 发布日期:
- 2005-01-25
- 实施日期:
- 2005-10-01
- 废止日期:
- 2017-06-23
- 发布部门:
- 卫生部＆标准化管理委员会
- 发布号:
- 2005年第3号(总第77号) 点此查看此公告发布的标准
- 废止公告:
- 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号
- 官方来源:
- 国家标准化管理委员会
- 起草单位:
- 江苏省疾病预防控制中心＆上海市卫生监督所＆杭州市卫生监督所＆辽宁省卫生监督所＆卫生部卫生监督中心＆北京市疾病控制中心
- 本标准共有 8 项引用标准
- 1. GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 2. GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 3. GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定 4. GB 5009.15-2023 食品安全国家标准 食品中镉的测定 5. GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 6. GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定<2021/7/14勘误> 7. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 8. GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
- 本标准共有 206 项被引用标准
- 1. GB 18357-2001 宣威火腿 2. GB 19088-2003 原产地域产品 金华火腿 3. GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 4. GB/T 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺 5. GB/T 20402-2006 超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求 6. GB/T 5009.44-1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 7. GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 8. NY/T 473-2001 绿色食品 动物卫生准则 9. NY/T 843-2004 绿色食品 肉及肉制品 10. NY 5029-2001 无公害食品 猪肉 11. SB 10251-2000 火腿肠(高温蒸煮肠) 12. SB/T 10278-1997 中式香肠 13. SB/T 10279-1997 熏煮香肠 14. SB/T 10280-1997 熏煮火腿 15. SB/T 10281-1997 肉松 16. SB/T 10281-2007 肉松 17. SB/T 10282-1997 肉干 18. SB/T 10282-2007 肉干 19. SB/T 10283-1997 肉脯 20. SB/T 10293-1998 乳猪肉 21. SB/T 10377-2004 粽子 22. SB/T 10399-2005 牦牛肉 23. SB/T 10412-2007 速冻面米食品 24. SB/T 10422-2007 速冻饺子 25. SB/T 10423-2007 速冻汤圆 26. DB33/T 376.4-2002 特种野猪 第4部分：鲜、冻猪肉 27. GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范 28. SB/T 10283-2007 肉脯 29. GB/T 20711-2006 熏煮火腿 30. GB/T 20712-2006 火腿肠 31. SN/T 1937-2007 进出口辐照猪肉杀囊尾蚴的最低剂量 32. GB/T 21735-2008 肉与肉制品物流规范 33. GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉 34. GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 35. SB/T 10481-2008 低温肉制品质量安全要求 36. SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求 37. SB/T 10279-2008 熏煮香肠 38. GB/T 19694-2008 地理标志产品 平遥牛肉 39. GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿 40. GB/T 17239-2008 鲜、冻兔肉 41. GB/T 19088-2008 地理标志产品 金华火腿 42. SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料 43. GB/T 23786-2009 速冻饺子 44. GB/T 23969-2009 肉干 45. NY/T 2073-2011 调理肉制品加工技术规范 46. SN/T 0410-2011 出入境鲜冻畜肉类检验检疫规程 47. SN/T 0427-2011 出口火腿检验检疫规程 48. SB/T 10635-2011 速冻春卷 49. SB/T 10377-2004(XG1-2012) 《粽子》 第1号修改单 50. SB/T 10364-2012 牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则 51. SB/T 10365-2012 羊屠宰分割安全产品质量认证评审准则 52. SB/T 10757-2012 牛肉汁调味料 53. SB/T 10293-2012 乳猪肉 54. SB/T 10481-2008(XG1-2010) 《低温肉制品质量安全要求》 第1号修改单 55. SB/T 10379-2012 速冻调制食品 56. SB/T 10918-2012 屠宰企业实验室建设规范 57. DB52/T 863-2013 地理标志产品 盘县火腿 58. DB22/T 1849-2013 地理标志产品 延边黄牛肉 59. DB34/T 929-2009 淮南牛肉汤制作技术规范 60. DB35/T 415-2012 地理标志产品 大田肉兔 61. DB35/T 926-2009 冻鱼丸 62. DB35/T 946-2009 崇武鱼卷 63. DB37/T 1085-2008 鲁西黄牛牛肉分级 64. DB37/T 1125-2008 鲁菜 红扒肘子 65. DB37/T 1127-2008 鲁菜 油爆鱼芹 66. DB43/ 116-2009 湘味腌腊肉 67. DB43/ 160.2-2009 湘味熟食 畜禽熟食 68. DB43/T 470-2009 净菜通则 69. DB44/ 567-2008 地理标志产品 黄圃腊味 70. DB513337/T 03-2010 藏香猪肉 71. DBS42/ 001-2012 食品安全地方标准 餐饮直接入口生冷饮食品加工操作规范 72. DBS50/ 004-2011 食品安全地方标准 泡椒肉制品 73. NY/T 2778-2015 骨素 74. NY/T 2782-2015 风干肉加工技术规范 75. NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范 76. DB15/ 432-2006 风干牛肉 77. NY/T 2965-2016 骨粉加工技术规程 78. SN/T 4679-2016 进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 79. JB/T 13267-2017 猪肉新鲜度光学检测装置 80. SN/T 0568-2017 出口低温火腿罐头检验规程 81. T/CSPSTC 13-2018 禽类产品追溯应用指南 82. T/CSPSTC 14-2018 畜类产品追溯应用指南 83. NY/T 3355-2018 乳猪肉 84. NY/T 3356-2018 牦牛肉 85. NY/T 3402-2018 屠宰企业实验室建设规范 86. GB/T 37061-2018 畜禽肉质量分级导则 87. T/CAAA 017-2019 驼肉蛋白粉 88. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 89. GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉 90. GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品 91. T/CGCC 34-2019 儿童速冻含馅米面食品 92. DB43/T 1192-2016 沙子岭猪肉 93. DB52/T 987-2015 地理标志产品 从江香猪及其系列肉制品 94. DB52/T 1216-2017 地理标志产品 水城黑山羊 95. DB52/T 1229-2017 地理标志产品 务川白山羊 96. DB52/T 1236-2017 地理标志产品 南盘江黄牛 97. DB46/T 361-2016 地理标志产品 儋州粽子 98. DB22/T 1906-2016 地理标志产品 东辽黑猪 99. DB45/T 2011-2019 地理标志产品 岑溪古典鸡 100. NY/T 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范 101. DB37/T 3950-2020 雪花猪肉等级分级标准 102. GH/T 1311-2020 鲜(冻)食用农产品社区配送服务规范 103. DB62/T 4188-2020 地理标志产品 迭部蕨麻猪肉 104. DB62/T 4189-2020 地理标志产品 甘加藏羊 105. DBS52/ 059-2022 食品安全地方标准 血豆腐 106. DB53/T 1068-2021 地理标志产品 寻甸牛干巴 107. DB53/T 1078-2021 宣威火腿生产技术规程 108. DB14/T 1866-2019 山西刀拨面制作规范 109. DB14/T 1867-2019 山西焖面制作规范 110. DB14/T 1870-2019 山西百花稍梅制作规范 111. DB14/T 1873-2019 山西莜面栲栳栳制作规范 112. DB14/T 1874-2019 山西酱梅肉制作规范 113. DB14/T 1875-2019 山西小酥肉制作规范 114. DB14/T 1876-2019 山西粉蒸肉制作规范 115. DB14/T 1877-2019 代县熬鱼制作规范 116. DB14/T 1878-2019 山西过油肉制作规范 117. DB14/T 1879-2019 山西什锦火锅制作规范 118. DB15/T 1303-2017 满族面食 锅贴 119. DB15/T 1306-2017 满族面食 煮饽饽(水饺) 120. DB15/T 1307-2017 满族面食 荞面猫耳朵 121. DB15/T 1561-2018 阿尔巴斯山羊肉 122. DB15/T 2411-2021 蒙餐 蒙古包子 123. DB15/T 2412-2021 蒙餐 蒙式牛肉丁 124. DB15/T 2413-2021 蒙餐 扒羊腩 125. DB15/T 2414-2021 蒙餐 百花酿羊肚菌 126. DB15/T 428-2018 地理标志产品 苏尼特羊肉 127. DB15/T 490-2018 地理标志产品 西旗羊肉 128. DB22/T 1003-2018 优质羊肉品质要求 129. DB23/T 2367-2019 地理标志产品 依安大鹅 130. DB34/T 929-2020 淮南牛肉汤制作技术规范 131. DB36/T 1058-2018 赣菜 红酥肉 132. DB36/T 1117-2019 安福火腿 133. DB36/T 1154-2019 传统小吃 南昌米粉烹饪技艺规范 134. DB36/T 1207-2019 地理标志产品 丰城麻鸭 135. DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范 136. DB36/T 1310-2020 地理标志产品 共青城板鸭 137. DB37/T 3439.105-2018 鲁菜 鸡丝拌海蜇 138. DB37/T 3439.106-2018 鲁菜 鸡丝焖饼 139. DB37/T 3439.18-2018 鲁菜 地锅甲鱼 140. DB37/T 3439.2-2018 鲁菜 烤花篮鳜鱼 141. DB37/T 3439.3-2018 鲁菜 筒子鸡 142. DB37/T 3439.39-2018 鲁菜 活鸡炖活鲍 143. DB37/T 3439.47-2018 鲁菜 火爆安南子 144. DB37/T 3439.49-2018 鲁菜 炸熘鸡脯 145. DB37/T 3439.5-2018 鲁菜 茶香熏鸡 146. DB37/T 3439.54-2018 鲁菜 率子迎宾 147. DB37/T 3439.64-2018 鲁菜 糟熘三白 148. DB37/T 3439.77-2018 鲁菜 芥末鸡 149. DB37/T 3439.85-2018 鲁菜 荷香粉蒸鸡 150. DB37/T 3439.88-2018 鲁菜 葫芦鸭 151. DB41/T 1548-2018 信阳养生菜烹饪技艺 红焖甲鱼 152. DB41/T 1551-2018 信阳养生菜烹饪技艺 焖罐肉 153. DB42/T 1397-2018 鸭肉胴体及部件分级标准 154. DB42/T 1708-2021 地理标志产品 宣恩火腿 155. DB43/T 1588.13-2019 小吃湘菜 第13部分:兰花干子 156. DB43/T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分:牛肉馓子 157. DB43/T 1588.17-2019 小吃湘菜 第17部分:柳德芳汤圆 158. DB43/T 1588.21-2019 小吃湘菜 第21部分:衡阳假羊肉 159. DB43/T 1588.2-2019 小吃湘菜 第2部分:龙脂猪血 160. DB43/T 1588.3-2019 小吃湘菜 第3部分:姊妹团子 161. DB43/T 1588.36-2019 小吃湘菜 第36部分:苏仙岭米饺 162. DB43/T 1588.7-2019 小吃湘菜 第7部分:绉纱馄饨 163. DB43/T 1589.10-2019 湘西民族菜 第10部分:铁斗羊肉 164. DB43/T 1589.11-2019 湘西民族菜 第11部分:桔香仔猪 165. DB43/T 1589.1-2019 湘西民族菜 第1部分:苗王牛头 166. DB43/T 1589.12-2019 湘西民族菜 第12部分:土家三下锅 167. DB43/T 1589.13-2019 湘西民族菜 第13部分:土家蒸盆 168. DB43/T 1589.14-2019 湘西民族菜 第14部分:芷江鸭 169. DB43/T 1589.16-2019 湘西民族菜 第16部分:沅陵晒兰肉 170. DB43/T 1589.17-2019 湘西民族菜 第17部分:麻阳鹅 171. DB43/T 1589.18-2019 湘西民族菜 第18部分:侗家腌鱼腌肉 172. DB43/T 1589.19-2019 湘西民族菜 第19部分:新晃带皮黄牛肉 173. DB43/T 1589.20-2019 湘西民族菜 第20部分:铜湾袍汤 174. DB43/T 1589.21-2019 湘西民族菜 第21部分:炒米丸子 175. DB43/T 1589.2-2019 湘西民族菜 第2部分:洪江血粑鸭 176. DB43/T 1589.5-2019 湘西民族菜 第5部分:花垣性肠 177. DB43/T 1877.10-2020 宁乡口味菜 第10部分:水煮五里堆香干 178. DB43/T 1877.11-2020 宁乡口味菜 第11部分:历经铺土鸡 179. DB43/T 1877.1-2020 宁乡口味菜 第1部分:黄焖花猪肉 180. DB43/T 1877.12-2020 宁乡口味菜 第12部分:美味金蹄 181. DB43/T 1877.13-2020 宁乡口味菜 第13部分:擦菜炒五花肉 182. DB43/T 1877.14-2020 宁乡口味菜 第14部分:汤泉甲鱼 183. DB43/T 1877.15-2020 宁乡口味菜 第15部分:沙田包子 184. DB43/T 1877.2-2020 宁乡口味菜 第2部分:原味花猪肘 185. DB43/T 1877.3-2020 宁乡口味菜 第3部分:灰汤贡鸭 186. DB43/T 1877.4-2020 宁乡口味菜 第4部分:资福带皮牛肉 187. DB43/T 1877.6-2020 宁乡口味菜 第6部分:口味牛蹄 188. DB45/T 1784-2018 熟肉制品小作坊生产规范 189. DB45/T 1816-2018 横县大粽加工技术规范 190. DB45/T 1970-2019 地理标志产品 融水香鸭 191. DB45/T 1987-2019 地理标志产品 马山黑山羊 192. DB46/T 545-2021 地理标志产品 文昌鸡 193. DB50/T 1040-2020 渝菜 缙云醉鸡烹饪技术规范 194. DB50/T 1088-2021 渝菜 石柱菌子鸡烹饪技术规范 195. DB50/T 950-2019 荣昌卤鹅加工技术规范 196. DB51/T 2436-2017 川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范 197. DB53/T 904.4-2019 高原特色农产品 镇沅瓢鸡 第4部分:肉品质 198. DB54/T 0130-2017 地理标志产品 多玛羊肉 199. DB54/T 0133-2017 地理标志产品 类乌齐牦牛肉 200. DB54/T 0170-2019 藏面加工技术规程 201. DB61/T 1038-2016 地理标志产品 靖边羊肉 202. DB64/T 1580-2018 地理标志产品 固原黄牛 203. NY/T 4273-2023 肉类热收缩包装技术规范 204. NY/T 4281-2023 畜禽骨肽加工技术规程 205. NY/T 4282-2023 腊肠加工技术规范 206. NY/T 4447-2023 肉类气调包装技术规范
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