GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范-食典通-食品标准免费下载网

发布日期：2003-09-24 实施日期：2004-05-01

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本标准规定了对熟肉及熟肉制品加工企业的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质量控制和人员等方面的基本卫生要求。

本标准适用于所有熟肉制品生产加工企业及加工过程，包括酱肉类、烧烤肉、火腿、灌肠类、西式火腿及其他方式加工经营的直接可食的畜、禽类肉制品。

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本标准共有 19 项引用标准: 1. GB 2707-2016 食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品 2. GB 2710-1996 鲜(冻)禽肉卫生标准 3. GB 2725.1-1994 肉灌肠卫生标准 4. GB 2726-2016 食品安全国家标准熟肉制品 5. GB 2727-1994 烧烤肉卫生标准 6. GB 2728-1981 肴肉卫生标准 7. GB 2729-1994 肉松卫生标准 8. GB 2731-1988 火腿卫生标准 9. GB 2760-2024 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 10. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 11. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版) 12. GB 8950-2016 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 13. GB 9677-1988 肉制品中Ｎ-二甲基亚硝胺限量卫生标准 14. GB 10147-1988 香肠(腊肠)、香肚卫生标准 15. GB 12694-2016 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 16. GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准 17. GB 13101-1991 西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准 18. GB 15198-1994 食品中亚硝酸盐限量卫生标准 19. GB 16327-1996 肉干、肉脯卫生标准

本标准共有 29 项被引用标准: 1. SB/T 10381-2005 抽空软包装卤肉制品 2. GB/T 20711-2006 熏煮火腿 3. GB/T 20712-2006 火腿肠 4. NY/T 1513-2007 绿色食品畜禽可食用副产品 5. SB/T 10481-2008 低温肉制品质量安全要求 6. SB/T 10360-2008 安全肉制品质量认证评审准则 7. SB/T 10279-2008 熏煮香肠 8. GB/T 27301-2008 食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求 9. NY/T 843-2009 绿色食品肉及肉制品 10. GB/T 20558-2006 地理标志产品符离集烧鸡 11. GB/T 23492-2009 培根 12. GB/T 23968-2009 肉松 13. GB/T 23969-2009 肉干 14. SB/T 10610-2011 肉丸 15. SB/T 10611-2011 扒鸡 16. SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品 17. SB/T 10360-2008(XG1-2010) 《安全肉制品质量认证评审准则》第1号修改单 18. SB/T 10481-2008(XG1-2010) 《低温肉制品质量安全要求》第1号修改单 19. DB43/ 160.2-2009 湘味熟食畜禽熟食 20. DBS50/ 004-2011 食品安全地方标准泡椒肉制品 21. GB/T 31406-2015 肉脯 22. NY/T 2778-2015 骨素 23. NY/T 843-2015 绿色食品畜禽肉制品 24. NY/T 1513-2017 绿色食品畜禽可食用副产品 25. DB52/T 987-2015 地理标志产品从江香猪及其系列肉制品 26. DB53/T 1078-2021 宣威火腿生产技术规程 27. DB23/T 2367-2019 地理标志产品依安大鹅 28. DB50/T 950-2019 荣昌卤鹅加工技术规范 29. DB61/T 1411-2021 地理标志产品西乡牛肉干