帮助手册GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范废止
标准摘要
本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求。
本规范适用于屠宰猪、牛、羊和生产分割肉与肉制品的工厂。
本规范中“加工过程中的卫生”暂以猪为主，牛、羊部分将另行制定国家标准。
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代替标准
现行标准
修改单
- 国别:
- 中国
- 英文名称:
- Hygienic specifications of meat packing plant
- 中标分类:
- 无
- ICS分类:
- 食品技术 > 食品综合
- 发布日期:
- 1991-03-18
- 实施日期:
- 1991-10-01
- 废止日期:
- 2017-12-23
- 发布部门:
- 卫生部
- 发布号:
- 无 点此查看此公告发布的标准
- 废止公告:
- 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号
- 官方来源:
- 国家标准化管理委员会
- 起草单位:
- 北京市肉类联合加工厂＆北京市熟肉制品加工厂＆上海市食品卫生监督检验所＆宁夏回族自治区食品卫生监督检验所
- 本标准共有 5 项引用标准
- 1. GB 2722-1981 鲜猪肉卫生标准 2. GB 2723-1981 鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准 3. GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准 4. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 5. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版)
- 本标准共有 148 项被引用标准
- 1. GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准 2. GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准 3. GB 18357-2001 宣威火腿 4. GB 19088-2003 原产地域产品 金华火腿 5. GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 6. GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 7. GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准 8. GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准 9. GB/T 16869-1997 分割鲜(冻)鸡肉 10. GB/T 17236-1998 生猪屠宰操作规程 11. GB/T 17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件 12. GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求 13. GB/T 18407.4-2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 14. GB/T 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺 15. GB/T 19478-2004 肉鸡屠宰操作规程 16. GB/T 20401-2006 绿色生产线资质条件 17. NY/T 330-1997 肉用仔鸡加工技术规程 18. NY/T 473-2001 绿色食品 动物卫生准则 19. NY/T 628-2002 板鸭 20. NY 1165-2006 羔羊肉 21. NY/T 1340-2007 家禽屠宰质量管理规范 22. NY/T 1341-2007 家畜屠宰质量管理规范 23. NY 5029-2001 无公害食品 猪肉 24. NY 5044-2001 无公害食品 牛肉 25. NY 5129-2002 无公害食品 兔肉 26. NY 5146-2002 无公害食品 猪肝 27. NY 5262-2004 无公害食品 鸭肉 28. NY 5265-2004 无公害食品 鹅肉 29. NY 5268-2004 无公害食品 毛肚 30. NY 5269-2004 无公害食品 鸽肉 31. NY 5271-2004 无公害食品 驴肉 32. NY/T 5338-2006 无公害食品 家禽屠宰加工生产管理规范 33. SB/T 10293-1998 乳猪肉 34. SB/T 10396-2005 生猪屠宰企业资质等级要求 35. DB31/T 267.2-2002 安全卫生优质牛肉生产技术操作规范 36. DB33/T 376.4-2002 特种野猪 第4部分：鲜、冻猪肉 37. DB33/T 531-2005 禽类屠宰操作规范 38. DB34/T 540-2005 肉用乳鸽生产管理技术标准 39. SN/T 1890-2007 进出口冷冻肉类辐照规范 40. DB43/T 327-2006 湘南黄牛 41. GB/T 20799-2006 鲜、冻肉运输条件 42. NY/T 1513-2007 绿色食品 畜禽可食用副产品 43. NY/T 1565-2007 冷却肉加工技术规范 44. NY 5029-2008 无公害食品 猪肉 45. GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉 46. GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 47. SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求 48. GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿 49. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 50. GB/T 17239-2008 鲜、冻兔肉 51. GB/T 19088-2008 地理标志产品 金华火腿 52. GB/T 22469-2008 禽肉生产企业兽医卫生规范 53. NY/T 1760-2009 鸭肉等级规格 54. GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件 55. GB/T 23493-2009 中式香肠 56. GB/T 24864-2010 鸡胴体分割 57. HJ 2004-2010 屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范 58. NY/T 2073-2011 调理肉制品加工技术规范 59. NY/T 2076-2011 生猪屠宰加工场(厂)动物卫生条件 60. SN/T 0427-2011 出口火腿检验检疫规程 61. SN/T 1291-2011 入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程 62. SB/T 10656-2012 猪肉分级 63. SB/T 10660-2012 屠宰企业消毒规范 64. SB/T 10661-2012 屠宰企业消毒人员技能要求 65. SB/T 10637-2011 牛肉分级 66. SB/T 10293-2012 乳猪肉 67. GB/T 29392-2012 普通肉牛上脑、眼肉、外脊、里脊等级划分 68. SB/T 10910-2012 猪副产品利用技术规范 69. NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 70. DB13/T 1004.5-2008 动物卫生监督管理综合标准 第5部分：动物防疫消毒操作规程 71. DB43/ 116-2009 湘味腌腊肉 72. DB44/ 567-2008 地理标志产品 黄圃腊味 73. DB50/ 294-2008 泡椒凤爪(翅) 74. DB3302/T 040-2009 安全卫生优质 生猪生产管理规范 75. DB3302/T 069.1-2008 “宁波路”獭兔 第1部分：生产环境与设施 76. DB513337/T 03-2010 藏香猪肉 77. DBS50/ 001-2011 食品安全地方标准 重庆火锅毛肚 78. DBS50/ 002-2011 食品安全地方标准 重庆火锅鸭(鹅)肠 79. NY/T 2653-2014 骨素加工技术规范 80. GB/T 31319-2014 风干禽肉制品 81. NY/T 2782-2015 风干肉加工技术规范 82. NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范 83. NY/T 2798.12-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分：畜禽屠宰 84. NY/T 2836-2015 肉牛胴体分割规范 85. DB15/ 432-2006 风干牛肉 86. NY/T 2965-2016 骨粉加工技术规程 87. SN/T 4679-2016 进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 88. NY/T 1513-2017 绿色食品 畜禽可食用副产品 89. NY/T 3224-2018 畜禽屠宰术语 90. NY/T 3226-2018 生猪宰前管理规范 91. NY/T 3355-2018 乳猪肉 92. NY/T 3379-2018 牛肉分级 93. NY/T 3380-2018 猪肉分级 94. NY/T 3384-2018 屠宰企业消毒规范 95. NY/T 3385-2018 屠宰企业消毒人员技能要求 96. NY/T 3394-2018 猪副产品利用技术规范 97. GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程 牛 98. GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程 鸡 99. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 100. GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉 101. GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品 102. GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪 103. GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪 104. GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范 105. NY/T 3469-2019 畜禽屠宰操作规程 羊 106. NY/T 3470-2019 畜禽屠宰操作规程 兔 107. NY/T 3471-2019 畜禽血液收集技术规范 108. T/CGCC 32-2019 无抗猪肉经营管理规范 109. DB52/T 987-2015 地理标志产品 从江香猪及其系列肉制品 110. DB52/T 1236-2017 地理标志产品 南盘江黄牛 111. DB22/T 1906-2016 地理标志产品 东辽黑猪 112. DB15/T 1717-2019 科尔沁牛肉 113. DB15/T 1730-2019 呼伦贝尔牛肉产地环境要求 114. NY/T 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范 115. NY/T 3741-2020 畜禽屠宰操作规程 鸭 116. NY/T 3742-2020 畜禽屠宰操作规程 鹅 117. NY/T 3743-2020 畜禽屠宰操作规程 驴 118. NY/T 3383-2020 畜禽产品包装与标识 119. NY/T 3384-2021 畜禽屠宰企业消毒规范 120. NY/T 753-2021 绿色食品 禽肉 121. NY/T 3906-2021 硫酸软骨素用原料 122. DB62/T 4188-2020 地理标志产品 迭部蕨麻猪肉 123. DB62/T 4189-2020 地理标志产品 甘加藏羊 124. NY/T 3961-2021 畜禽屠宰加工人员防护技术规范 125. NY/T 3962-2021 畜禽肉分割技术规程 鸭肉 126. NY/T 1564-2021 畜禽肉分割技术规程 羊肉 127. NY/T 3964-2021 畜禽屠宰操作规程 牦牛 128. NY/T 3965-2021 畜禽屠宰加工设备 家禽自动分割生产线技术条件 129. NY/T 3966-2021 畜禽屠宰加工设备 禽笼清洗设备 130. NY/T 3349-2021 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求 131. NY/T 4026-2021 冷却肉加工及流通技术规范 132. DB53/T 1078-2021 宣威火腿生产技术规程 133. DB22/T 3053-2019 地理标志产品 乾安羊肉 134. DB32/T 3661-2019 冷鲜鸭肉生制品加工技术规程 135. DB36/T 1117-2019 安福火腿 136. DB36/T 1207-2019 地理标志产品 丰城麻鸭 137. DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范 138. DB36/T 1310-2020 地理标志产品 共青城板鸭 139. DB46/T 545-2021 地理标志产品 文昌鸡 140. DB54/T 0130-2017 地理标志产品 多玛羊肉 141. DB54/T 0133-2017 地理标志产品 类乌齐牦牛肉 142. DB64/T 1580-2018 地理标志产品 固原黄牛 143. DB65/T 4086-2018 地理标志产品 柯坪羊肉 144. NY/T 2799-2023 绿色食品 畜肉 145. NY/T 4271-2023 畜禽屠宰操作规程 鹿 146. NY/T 4272-2023 畜禽屠宰良好操作规范 兔 147. NY/T 4273-2023 肉类热收缩包装技术规范 148. NY/T 4447-2023 肉类气调包装技术规范
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