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GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范废止

发布日期:1991-03-18 实施日期:1991-10-01

标准摘要

本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求。

本规范适用于屠宰猪、牛、羊和生产分割肉与肉制品的工厂。

本规范中“加工过程中的卫生”暂以猪为主,牛、羊部分将另行制定国家标准。

代替标准

现行标准

修改单

国别:
中国
英文名称:
Hygienic specifications of meat packing plant
中标分类:
ICS分类:
食品技术 > 食品综合
发布日期:
1991-03-18
实施日期:
1991-10-01
废止日期:
2017-12-23
发布部门:
卫生部
发布号:
废止公告:
国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号
官方来源:
国家标准化管理委员会
本标准共有 5 项引用标准
1. GB 2722-1981 鲜猪肉卫生标准 2. GB 2723-1981 鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准 3. GB 2760-2014(实施指南) 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》实施指南 4. GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 5. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版)
本标准共有 103 项被引用标准
1. GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准 2. GB 14891.7-1997 辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准 3. GB 18357-2001 宣威火腿 4. GB 19088-2003 原产地域产品 金华火腿 5. GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 6. GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 7. GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准 8. GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准 9. GB/T 16869-1997 分割鲜(冻)鸡肉 10. GB/T 17236-1998 生猪屠宰操作规程 11. GB/T 17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件 12. GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求 13. GB/T 18407.4-2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 14. GB/T 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺 15. GB/T 19478-2004 肉鸡屠宰操作规程 16. GB/T 20401-2006 畜禽肉食品绿色生产线资质条件 17. NY/T 330-1997 肉用仔鸡加工技术规程 18. NY/T 473-2001 绿色食品 动物卫生准则 19. NY/T 628-2002 板鸭 20. NY 1165-2006 羔羊肉 21. NY/T 1340-2007 家禽屠宰质量管理规范 22. NY/T 1341-2007 家畜屠宰质量管理规范 23. NY 5029-2001 无公害食品 猪肉 24. NY 5044-2001 无公害食品 牛肉 25. NY 5129-2002 无公害食品 兔肉 26. NY 5146-2002 无公害食品 猪肝 27. NY 5262-2004 无公害食品 鸭肉 28. NY 5265-2004 无公害食品 鹅肉 29. NY 5268-2004 无公害食品 毛肚 30. NY 5269-2004 无公害食品 鸽肉 31. NY 5271-2004 无公害食品 驴肉 32. NY/T 5338-2006 无公害食品 家禽屠宰加工生产管理规范 33. SB/T 10293-1998 乳猪肉 34. SB/T 10396-2005 生猪屠宰企业资质等级要求 35. DB 31/T 267.2-2002 安全卫生优质牛肉生产技术操作规范 36. DB 33/T 376.4-2002 特种野猪 第4部分:鲜、冻猪肉 37. DB 33/T 531-2005 禽类屠宰操作规范 38. DB 34/T 540-2005 肉用乳鸽生产管理技术标准 39. SN/T 1890-2007 进出口冷冻肉类辐照规范 40. GB/T 20799-2006 鲜、冻肉运输条件 41. NY/T 1513-2007 绿色食品 畜禽可食用副产品 42. NY/T 1565-2007 冷却肉加工技术规范 43. NY 5029-2008 无公害食品 猪肉 44. GB/T 9960-2008 鲜、冻四分体牛肉 45. GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 46. SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求 47. GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿 48. GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉 49. GB/T 17239-2008 鲜、冻兔肉 50. GB/T 19088-2008 地理标志产品 金华火腿 51. GB/T 22469-2008 禽肉生产企业兽医卫生规范 52. NY/T 1760-2009 鸭肉等级规格 53. GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件 54. GB/T 23493-2009 中式香肠 55. GB/T 24864-2010 鸡胴体分割 56. HJ 2004-2010 屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范 57. NY/T 2073-2011 调理肉制品加工技术规范 58. NY/T 2076-2011 生猪屠宰加工场(厂)动物卫生条件 59. SN/T 0427-2011 出口火腿检验检疫规程 60. SN/T 1291-2011 入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程 61. SB/T 10656-2012 猪肉分级 62. SB/T 10660-2012 屠宰企业消毒规范 63. SB/T 10661-2012 屠宰企业消毒人员技能要求 64. SB/T 10637-2011 牛肉分级 65. SB/T 10293-2012 乳猪肉 66. GB/T 29392-2012 普通肉牛上脑、眼肉、外脊、里脊等级划分 67. SB/T 10910-2012 猪副产品利用技术规范 68. NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 69. DB 13/T 1004.5-2008 动物卫生监督管理综合标准 第5部分:动物防疫消毒操作规程 70. DB 43/ 116-2009 湘味腌腊肉 71. DB 44/ 567-2008 地理标志产品 黄圃腊味 72. DB 50/ 294-2008 泡椒凤爪(翅) 73. DB 3302/T 040-2009 安全卫生优质 生猪生产管理规范 74. DB 3302/T 069.1-2008 “宁波路”獭兔 第1部分:生产环境与设施 75. DB 513337/T 03-2010 藏香猪肉 76. DBS 50/ 001-2011 食品安全地方标准 重庆火锅毛肚 77. DBS 50/ 002-2011 食品安全地方标准 重庆火锅鸭(鹅)肠 78. NY/T 2653-2014 骨素加工技术规范 79. GB/T 31319-2014 风干禽肉制品 80. NY/T 2782-2015 风干肉加工技术规范 81. NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范 82. NY/T 2798.12-2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第12部分:畜禽屠宰 83. NY/T 2836-2015 肉牛胴体分割规范 84. DB 15/ 432-2006 风干牛肉 85. NY/T 2965-2016 骨粉加工技术规程 86. SN/T 4679-2016 进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 87. NY/T 1513-2017 绿色食品 畜禽可食用副产品 88. NY/T 3224-2018 畜禽屠宰术语 89. NY/T 3226-2018 生猪宰前管理规范 90. NY/T 3355-2018 乳猪肉 91. NY/T 3379-2018 牛肉分级 92. NY/T 3380-2018 猪肉分级 93. NY/T 3384-2018 屠宰企业消毒规范 94. NY/T 3385-2018 屠宰企业消毒人员技能要求 95. NY/T 3394-2018 猪副产品利用技术规范 96. GB/T 19477-2018 畜禽屠宰操作规程 牛 97. GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程 鸡 98. GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分:片猪肉 99. GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分:分部位分割猪肉 100. GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分:猪副产品 101. GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪 102. GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪 103. GB/T 20575-2019 鲜、冻肉生产良好操作规范

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